איכות מבצעים רכישה בטוחה SSL שביעות רצון לקוחות שירות לקוחות
רכוש עבודה פרסם עבודה

הפקת שמן מזיתים

דף הבית >> מקצועות >> מדעים >> מדעים >> הפקת שמן מזיתים

מספר העבודה170520132840
שם העבודההפקת שמן מזיתים
שנת פרסום2012
מוסד לימודיםהמכללה האקדמית להנדסה-סמי שמעון
קורסתהליכי הפרדה
מספר עמודים14
מספר מילים1,743
מחיר80 ש"ח
מילות מפתחשמן זית כתית, תהלכי הפרדה, מאזן מסה, צנטריפוגה
תיאור העבודה
ישנם מספר שיטות להפקת שמן זית כתית (הפקה ללא הוספת חומרים כימיים):
-כבישה
- צנטריפוגה
-פרקולציה
מבצע הנחה
הזמן עכשיו
תקציר העבודה
ישנם מספר שיטות להפקת שמן זית כתית (הפקה ללא הוספת חומרים כימיים):
-כבישה
- צנטריפוגה
-פרקולציה
בעבודתי התרכזתי בשיטה המודרנית, שבה משתמשים בתהליך רציף בצנטריפוגות.
גם כאן משתמשים בשתי שיטות:
1. צנטריפוגת דקנטר 2 שלבים
2. צנטריפוגת דקנטר 3 שלבים.
בשני הסוגים ממשיכים לאחר מכן להפרדה שניה בצנטריפוגת דיסקים.
1.1 שלבי תהליך הייצור:
א. הזיתים המאוכסנים במיכל האחסון מועברים למכונת שטיפה, בה מנקים את הזיתים מהעלים, חתיכות ענפים, חרצנים, אדמה ומזהמים אחרים.
ב. לאחר השטיפה, הזיתים מועברים למכונת ריסוקCrusher) ) לקבלת עיסת זיתים יחד עם החרצנים שלהם.
ג. לאחר מכן, העיסה מועברת למערבל בחישה (Malaxer). במהלך הבחישה השמן הכלוא בתוך התאים יוצא החוצה. זוהי תחנה קריטית עבור ניצולת הפקת השמן ואיכותו.
הפרמטרים שמשפיעים על התהליך הם זמן השהייה במערבל והטמפרטורה
(עד C°30, ויש המקלים ומאפשרים לטמפ' להגיע עד ל- C°35).
ד. לאחר מכן הבלילה, בתוספת מים (לצורך דילול) נשאבת אל צנטריפוגה אופקית - הדקנטר (3 שלבים) לצורך הפרדת השמן ממים ומוצקים.
ה. תוצרי ההפרדה בדקנטר 3 שלבים הם: שמן מהול במים, מים מהולים בשמן ומוצקים יבשים. הנוזלים עוברים לצנטריפוגה אנכית (דיסקים) בתוספת מים כדי לקבל הפרדה מלאה בין השמן למים.
ו. בסוף התהליך מתקבל שמן זית כתית טהור (Extra Virgin), מים שחורים - לאחר טיפול יכולים לשמש לצורכי השקיה חוזרת, ופסולת מוצקים (גפת) שמשמשת בד"כ לצורכי דישון. במידה והגפת ממשיכה להפרדה נוספת אין לה שימוש והיא מוטמנת.
עוד עבודות בנושא מדעים
עבודת מחקר במסגרת קורס פרוייקטים ברפואה
אפיון In-vitro של הנוגדן המונוקלונלי LST-007 כנגד חיידקי Pseudomonas aeruginosa
עבודה מסכמת בקורס טכנולוגיות ידע בחינוך
חשיבה מתמטית אלגברית גאומטרית אלגורתמית
קשיים בהוראת המתמטיקה סקירה ספרותית של הנושא
עוד עבודות במדעים
שתף |