הפקת שמן מזיתים

דף הבית >> מקצועות >> מדעים >> מדעים >> הפקת שמן מזיתים

מספר העבודה	170520132840
שם העבודה	הפקת שמן מזיתים
שנת פרסום	2012
מוסד לימודים	המכללה האקדמית להנדסה-סמי שמעון
קורס	תהליכי הפרדה
מספר עמודים	14
מספר מילים	1,743
מחיר	80 ש"ח
מילות מפתח	שמן זית כתית, תהלכי הפרדה, מאזן מסה, צנטריפוגה

תיאור העבודה
ישנם מספר שיטות להפקת שמן זית כתית (הפקה ללא הוספת חומרים כימיים):
-כבישה
- צנטריפוגה
-פרקולציה

תקציר העבודה
ישנם מספר שיטות להפקת שמן זית כתית (הפקה ללא הוספת חומרים כימיים):
-כבישה
- צנטריפוגה
-פרקולציה
בעבודתי התרכזתי בשיטה המודרנית, שבה משתמשים בתהליך רציף בצנטריפוגות.
גם כאן משתמשים בשתי שיטות:
1. צנטריפוגת דקנטר 2 שלבים
2. צנטריפוגת דקנטר 3 שלבים.
בשני הסוגים ממשיכים לאחר מכן להפרדה שניה בצנטריפוגת דיסקים.
1.1 שלבי תהליך הייצור:
א. הזיתים המאוכסנים במיכל האחסון מועברים למכונת שטיפה, בה מנקים את הזיתים מהעלים, חתיכות ענפים, חרצנים, אדמה ומזהמים אחרים.
ב. לאחר השטיפה, הזיתים מועברים למכונת ריסוקCrusher) ) לקבלת עיסת זיתים יחד עם החרצנים שלהם.
ג. לאחר מכן, העיסה מועברת למערבל בחישה (Malaxer). במהלך הבחישה השמן הכלוא בתוך התאים יוצא החוצה. זוהי תחנה קריטית עבור ניצולת הפקת השמן ואיכותו.
הפרמטרים שמשפיעים על התהליך הם זמן השהייה במערבל והטמפרטורה
(עד C°30, ויש המקלים ומאפשרים לטמפ' להגיע עד ל- C°35).
ד. לאחר מכן הבלילה, בתוספת מים (לצורך דילול) נשאבת אל צנטריפוגה אופקית - הדקנטר (3 שלבים) לצורך הפרדת השמן ממים ומוצקים.
ה. תוצרי ההפרדה בדקנטר 3 שלבים הם: שמן מהול במים, מים מהולים בשמן ומוצקים יבשים. הנוזלים עוברים לצנטריפוגה אנכית (דיסקים) בתוספת מים כדי לקבל הפרדה מלאה בין השמן למים.
ו. בסוף התהליך מתקבל שמן זית כתית טהור (Extra Virgin), מים שחורים - לאחר טיפול יכולים לשמש לצורכי השקיה חוזרת, ופסולת מוצקים (גפת) שמשמשת בד"כ לצורכי דישון. במידה והגפת ממשיכה להפרדה נוספת אין לה שימוש והיא מוטמנת.

עוד עבודות בנושא מדעים

קשיים בהוראת המתמטיקה סקירה ספרותית של הנושא

אוריגאמי קיפולי נייר

אפיון In-vitro של הנוגדן המונוקלונלי LST-007 כנגד חיידקי Pseudomonas aeruginosa

בעיות קיצון מתמטיקה- עבודה בציון 100

חשיבה מתמטית אלגברית גאומטרית אלגורתמית
עוד עבודות במדעים

שתף |